L’agricoltrice bio Sissy propone: zuppa di mele e sedano.

Sbucciare la radice di sedano e tagliarla in piccoli cubetti. Lavare le mele e, senza sbucciarle, tagliarle a cubetti (possono essere più grandi rispetto a quelli della radice di sedano, poiché hanno un tempo di cottura inferiore). Lo strato interno della buccia delle mele è la parte in cui si concentra la maggior parte dei nutrienti benefici, sarebbe quindi un vero peccato sbucciarle.

Scaldare dell’olio in una pentola, aggiungere i cubetti di sedano e di mela e soffriggere per 1 minuto, poi salare. Rosolare per altri 3 minuti e aggiungere l’acqua. Chiudere la pentola con il coperchio e abbassare la fiamma non appena la zuppa inizia a bollire. Lasciar cuocere per 10 minuti. Quando i cubetti si saranno ammorbiditi, unirvi i fiocchi d’avena ed eventualmente aggiustare di sale e di pepe, aggiungere il burro e ridurre a una fine purea utilizzando un mixer ad alta potenza.

La zuppa può essere decorata e ulteriormente insaporita con pepe macinato fresco e fiori eduli. Come guarnizione, si possono aggiungere anche un paio di fettine di mela. Un altro abbinamento perfetto per questa zuppa sono i gamberi grigliati o i cubetti di speck croccanti. Servire l’insalata accompagnandola con un sorriso!