L’agricoltore biologico Walter propone: Panini alle mele.

Lavare le mele e tagliarle a pezzetti. Aggiungere cannella, anice, uvetta, datteri, fichi e semi oleosi. Mettere la farina in una ciotola e salarla. Mescolare acqua, lievito e miele, aggiungerli alla farina e lavorare bene il tutto. Ora incorporare le mele e il burro. L’impasto non deve essere troppo solido ma piuttosto morbido. Versare l’impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare fino a che raddoppi di volume. Ora con un cucchiaio ricavare delle porzioni singole, infarinarle e porle su una teglia da forno, anch’essa infarinata. Coprire con uno strofinaccio e lasciar nuovamente lievitare, quindi infornare in forno preriscaldato a 250 gradi (modalità forno ventilato). Dopo 5 minuti portare la temperatura a 180 gradi e far cuocere per altri 25 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella, quindi servire con un sorriso.