Agricoltore bio Helmuth serve: Confettura di strudel di mele.

Sciacquare l’uva sultanina e ammollare nel rum. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare a cubetti. Mescolare in una grande pentola il succo e la scorza di limone con lo zucchero gelificante e lasciare riposare per 1 ora. Dorare le mandorle in padella senza aggiungere grassi, aggiungere alle mele assieme al baccello di vaniglia, al rum, all’uva sultanina e alla cannella. Amalgamare il composto a fiamma alta continuando a mescolare, lasciare sobbollire per 4 minuti. Verificare la gelificazione, togliere il baccello di vaniglia, eventualmente schiumare, riempire fino al bordo un barattolo da conserva e chiudere. Capovolgere per circa 5 minuti i barattoli, raddrizzarli e lasciarli raffreddare. Lasciare riposare almeno per una settimana la confettura di Apfelstrudel e infine servire con un sorriso.