Karin Spitaler unterrichtet Naturwissenschaften an einer Oberschule in Bozen, ist Ehefrau und dreifache Mutter.
Und, seit sie die Kulturgründe ihrer Familie übernommen hat, Nebenerwerbsbäuerin. Erst mit Weintrauben und Äpfel, seit einigen Jahren ganz im Zeichen des Apfels. Anfang der 2000er Jahre stellt die Naturwissenschaftslehrerin aus natürlicher Überzeugung auf Bio um, als erste in ihrer damaligen Genossenschaft. Mittlerweile sind ihr einige im näheren Umkreis gefolgt.