Die Artenvielfältige. Verena Noflatscher

Verena, die den Hof heute führt, macht das noch genauso, wie ihr Vater damals. Aufgewachsen war dieser noch im Kleinen: Ein paar Apfelwiesen, ein paar Kühe, Schafe und eine Streuobstwiese. Irgendwann reifte die Idee zum Apfelanbau, wie bei vielen anderen Südtirolern auch. Und man hat nebenbei aber auch noch Gemüse angebaut, im großen Stil. Für Supermärkte der Umgebung und das eigene Gemüsegeschäft.

Viel Arbeit, aber für den Vater noch nicht genug. Er wollte auch immer schon ein Gasthaus haben, aber durch die 4 kleinen Kinder, eines davon im Rollstuhl, hat seine Frau immer etwas dagegengehalten. Dann hat man 2003 den Stadel saniert, im Obergeschoss Wohnungen gebaut. Und plötzlich war dann im Untergeschoss ein schöner großer Raum frei, wo man sich überlegt hatte, dass sich da gut nochmal 2 Wohnungen ausgehen würden. Aber diesmal hielt der Vater dagegen. Startschuss für seinen Traum vom eigenen Gasthaus.

Vielleicht etwas blauäugig, denn er war kein geborener Gastwirt. Er war Bauer, durch und durch. Aber man wuchs hinein, packte gemeinsam an, wo es ging.

Auch Verena. Sie hatte die Landwirtschaftsschule gemacht, hatte studiert, war dann ein halbes Jahr lang in Russland, zum Studieren in Moskau. Sie suchte den Abstand, wollte mal weg von allem, auch um den Kopf frei zu kriegen. Sie kam dann aber wieder zurück, ins schöne Südtirol. Bewusst. Sie stieg dann mit ins Gasthaus ein, hat es übernommen und zusammen mit ihrem Vater geführt. Ihre Schwester Barbara hatte es damals in die Schweiz verschlagen, wo sie eine Hotellerie- und Gastroausbildung machte. Aber auch sie hatte den Wunsch, wieder zurückzukommen, ins schöne Südtirol. Verena hatte das sehr begrüßt, der Betrieb war ja nicht klein und jede Hand war wertvoll. Ihre, die ihrer Schwester und auch die vom Mann der Schwester, ein gelernter Koch.

Und so kam es nicht von ungefähr, dass Verena die Gasthaus-Bühne dann freimachte, für ihre Schwester und ihren Mann. Es gab ja sonst noch viel zu tun, mit den Ferienwohnungen, dem ganzen Rundherum oder der Bürokratie, mit der sich der Vater nie so recht anfreunden wollte.

Lieber war er draußen in den Wiesen, bei seinen Bäumen. Als er dann 2023 plötzlich verstarb, war Verena es, die die Zügel in die Hand nehmen musste. Im Sinne der Sache. Für Tatas Erbe, für den Hof, für die Familie und für die Mitarbeiter, die teils schon über 10 Jahre dazu gehören. Sie wuchs schnell hinein in ihre Rolle. Man stand zusammen, brachte alles recht gut weiter. Gemeinsam. Gemüse baut man immer noch selbst an, nicht mehr ganz im großen Stil, aber so, dass es für den Gasthof reicht. Und für den kleinen Hofladen und zwei Händler, die ihnen gern ihre frischen Produkte abnehmen.

Knapp 6 Hektar sind es dagegen, auf denen Verena Äpfel anbaut, mit einer ganzen Reihe an verschiedenen Sorten. Der Schritt Richtung Bio war für Verena und ihren Papa damals, im Jahr 2016, eigentlich vorerst nur ein halber Schritt. Die Überzeugung zwar immer eine ganze, aber die Umstellung zum Start nur eine halbe. Man war vorsichtig, wollte es eine Stufe langsamer angehen. Um auch hier hineinzuwachsen. Im Gasthaus war man eigentlich immer schon irgendwie der Meinung, dass all die Erzeugnisse am Hof rein naturbelassen wären. Für Verena war es dann mehr eine logische Konsequenz, endlich den Schritt zu wagen. Ein guter Anlass. Der Papa selbst stand voll dahinter. Er überließ Verena die Entscheidung, hatte ganzes Vertrauen in sie. Zuerst wars nur der halbe Hof, dann irgendwann der ganze.