Bio-Bäuerin Sissy serviert: Apfel-Walnuss Strudel.

Für die Füllung
Die Äpfel waschen und samt Schale mithilfe einer Parmesanreibe in feine Scheiben hobeln. Die Zitrone waschen und trocknen. Die Zitrone halbieren und den Saft der halben Zitronen zu den Äpfeln geben. Die Walnüsse grob hacken. Die Walnüsse, sowie die restlichen Zutaten gut untermischen.

Für den Teig
Den Weizen (oder Dinkel) fein mahlen. Alternativ Vollkornmehl verwenden. Natürlich klappt der Teig auch nur mit weißem Mehl - denn das geht für alles gut - enthält dann aber nicht so viele Nährstoffe. Das Öl unter das Mehl mischen und mit den Händen gut verkneten. Anschließend das Wasser dazugeben, sowie die restlichen Zutaten und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Im Idealfall 30 min bei Raumtemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit kann das Vollkornmehl quellen.

Ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig mithilfe eines Teigrollers zu einem Rechteck ausrollen. Die Apfelfüllung in die Mitte geben und den Strudel verschließen. Den Strudel umdrehen, dann sieht man nicht, wo er verschlossen wurde. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten ca. 45-50 backen. Mit Staubzucker servieren. Warm ist der Teig schön weich, sobald er abkühlt, wird er knusprig, nach einem Tag ist er wieder weicher.

Mit einem Lächeln servieren!