Morbida dolcezza, croccantezza asprigna: le sfumature nel sapore di una mela bio sono innumerevoli. E noi di varietà di mele bio ne coltiviamo più di 13. Cosa le accomuna? Un unico grado di piacevolezza. Ma quale tra le mele bio sarà la tua preferita? Una delle tradizionali o un nuovo gusto di varietà di mele?
Fuji, Pink Lady®, Gala ed Evelina®. E ancora: Gold Rush, Kanzi® e Red Delicious. Sono più di 30.000 le varietà di mele oggi nel mondo. Ciascuna possiede il suo speciale sapore, il suo aspetto unico, si conserva in modo diverso dalle altre e predilige il suo clima. Ecco perché università e vivai a livello globale sono impegnati costantemente nella ricerca di nuove varietà di mele.
Ciò per cui ci entusiasmiamo noi agricoltori biologici sono le varietà di mele bio gustose, con una buona shelf life e resistenti alla ticchiolatura, ma soprattutto capaci di adattarsi al meglio al clima dell’Alto Adige. Sulla base di queste caratteristiche, abbiamo selezionato Natyra® e Bonita. Non seguiamo, però, tutte le mode del momento e riserviamo il giusto spazio nei meleti al nostro patrimonio di varietà tradizionali di mele: quelle che i nostri antenati conoscevano e coltivavano già nel XIX secolo, come Granny Smith e Golden Delicious, ad esempio.
Succulenta e croccante. È un delicato mix di dolce e aspro. Molto più di una Golden Delicious con le lentiggini: sprigiona un fine aroma, che si sviluppa durante la stagionatura.
Agrodolce e dai tratti aromatici decisi, al morso si rivela croccante e succosa. Difficile da coltivare, eccezionale al palato. In più, si conserva a lungo.
Accentuata dolcezza e bassa acidità. Croccante, succosa. Ama il clima mite dell’Alto Adige: l’habitat ideale per sviluppare la sua rossa sgargiante veste. Si conserva a lungo.
Aspra, succosa e fresca. Dal marcato aroma di nocciola. È l’ex varietà più coltivata nella Repubblica Democratica Tedesca: per la sua solidità è detta “Pietra dell’Est”.
Appena aspra. Succosa e croccante a ogni morso. Nasce dall’incontro tra le varietà Cripps Pink e Topaz. E combina con armonia la dolcezza e l’acidità dei suoi genitori.
Appena aspra. Succosa e croccante a ogni morso. Nasce dall’incontro tra le varietà Cripps Pink e Topaz. E combina con armonia la dolcezza e l’acidità dei suoi genitori.
Appena aspra. Succosa e croccante a ogni morso. Nasce dall’incontro tra le varietà Cripps Pink e Topaz. E combina con armonia la dolcezza e l’acidità dei suoi genitori.
