Zubereitungszeit: 20 bis 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten (4 Portionen)
- 1 säuerlicher Apfel, z. B. Pink Lady
- 1 Handvoll Rauke
- anderer Blattsalat
- 4 Scheiben Ziegenkäse
- 60 g Walnüsse
- 50 g Rote Beete (gekocht)
- 2 EL Naturjoghurt
- ½ TL Meerrettich
- Salz und Pfeffer
- Essig und Öl
Zubereitung
Salat und Rauke waschen und klein zupfen, den Apfel in Scheiben schneiden und mit dem Ziegenkäse zum Salat geben. Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und über den Salat verteilen. Rote Beete, Joghurt und Meerrettich pürieren, bis eine feine Crème entsteht; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit der Crème anrichten, nach Wunsch Essig und Öl hinzufügen und mit einem Lächeln servieren.
Magdalenas Tipp:
Der Ziegenkäse kann auch angebraten und mit Honig beträufelt werden. Oder ihr reicht eine passende Marmelade (z. B. Feige) noch dazu. Guten Appetit!
