Préparation : 2,5 heures
Difficulté : moyenne

Ingrédients (10 portions)

Farce


Pâte sablée compète à la ricotta

Ingrédients strudel de pommes caramélisé

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer ou revêtir de papier sulfurisé une plaque à four. Préparation de la pâte : amener le beurre à la température ambiante, le mélanger rapidement avec la ricotta, le miel, le zeste de citron et le sucre vanillé pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine complète et le sel et pétrir. Envelopper dans un film en cire d’abeilles et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Pour la farce, éplucher les pommes, enlever le trognon et les couper en tranches. Griller la chapelure dans un peu de beurre. Caraméliser le sucre dans une petite casserole, ajouter les pommes et le beurre et glacer environ 2 minutes. Laisser refroidir les pommes et y incorporer la chapelure, le raisin sec, les noix et les noisettes, le rhum, le sucre vanillé, la cannelle et le zeste de citron. Tirer la pâte brisée sur une planche à pâtisserie saupoudrée de farine, puis la poser sur la plaque à four. Verser la farce de pommes sur la pâte et enrouler le Strudel, le badigeonner avec le jaune d’œuf battu et le décorer avec des rubans de pâte. Passer au four 35 minutes et servir accompagné d’un sourire !

Le conseil d’Alma :

Pour rendre la saveur des fruits secs plus intense, ajouter des amandes et des noisettes broyées à la pâte et, avant de le passer au four, saupoudrer la surface du Strudel de sucre de canne et de fruits à coque broyés. Bon appétit !

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Agricultrice bio Alma