Préparation : 2 heures 15 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients (pour 6 pots de 200 ml)

Ingrédients Confiture de strudel de pommes

Préparation

Rincer le raisin sec et le tremper dans le rhum. Éplucher les pommes, enlever le trognon et les couper en cubes. Dans une grande casserole, mélanger le jus et le zeste de citron au sucre gélifiant et laisser reposer 1 heure. Faire dorer les amandes à la poêle sans ajouter de matière grasse, les ajouter aux pommes avec la gousse de vanille, le rhum, le raisin sec et la cannelle. Amalgamer le mélange à grand feu en continuant à mélanger, et laisser mijoter 4 minutes. Vérifier la gélification, retirer la gousse de vanille, écumer si nécessaire, remplir jusqu’au bord un pot de conserve et le fermer. Renverser les pots pendant 5 minutes, puis les redresser et les laisser se refroidir. Laisser reposer la confiture d’Apfelstrudel au moins une semaine, puis la servir accompagnée d’un sourire.

Le conseil de Helmut :

Les amandes peuvent être remplacées par des noix ou des pignons hachés, et ajouter du romarin frais à la place de la cannelle en poudre. Bon appétit !

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Agriculteur bio Helmut Alessandrini