Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes para 10 panecillos
- 500 g de espelta ecológica recién molida
- 1 cucharadita de sal marina integral
- 350 ml de agua tibia
- 20 g de levadura
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de anís
- 2 cucharaditas de miel
- 50 g de mantequilla
- 3 manzanas Braeburn
- 2 cucharadas de pasas
- 5 dátiles secos
- 5 higos secos
- 2-3 cucharadas de semillas oleaginosas o frutos secos (semillas de calabaza o girasol, nueces)
Preparación
Lavar las manzanas y cortarlas en trocitos. Añadir la canela, el anís, las pasas, los dátiles, los higos y las semillas oleaginosas. Poner la harina en un cuenco con la sal. Mezclar el agua, la levadura y la miel, juntarlos con la harina y amasarlo todo bien. A continuación incorporar las manzanas y la mantequilla. La masa no debe quedar demasiado sólida, sino más bien blanda. Colocar la mezcla en un cuenco y dejarla fermentar. Cuando se haya duplicado su volumen, crear porciones individuales con una cuchara, espolvorearlas con harina y ponerlas sobre una bandeja de horno espolvoreada a su vez con harina. Cubrir con un paño, dejar fermentar de nuevo y meter en el horno precalentado a 250o (opción con ventilador). A los 5 minutos bajar la temperatura a 180o y cocer durante otros 25 minutos. Dejar enfriar sobre una parrilla y servir con una sonrisa.
La sugerencia de Walter
Los panecillos de manzana están deliciosos acompañados con mantequilla y miel para desayunar. ¡Buen provecho!
