¿Qué hay que saber? ¿Qué itinerario de formación emprenden los futuros agricultores ecológicos para cultivar la fruta y la verdura que llega a nuestra mesa?

El Instituto Técnico Agrario nos abre sus puertas y responde a estas y otras preguntas sobre el tema. El Instituto Técnico existe desde 1980 y tiene su sede en Castel Baumgarten, en la localidad de Ora. Actualmente cuenta con unos 500 estudiantes procedentes de todo Alto Adigio, que pueden elegir entre las siguientes titulaciones: Agricultura y Medioambiente, Producción y Procesamiento o Viticultura y Enología.

Cuando se estudia agricultura, como en cualquier otro campo, vale el principio de que se aprende más deprisa si se trabaja directamente “sobre el terreno”. Por este motivo el instituto ha creado la finca agrícola Happacherhof, que gestiona en colaboración con los estudiantes. Una superficie de 15 hectáreas con cultivos de manzana, uva, cereza, albaricoque, frutos del bosque y hortalizas en la que los estudiantes se ejercitan en las prácticas de la fruticultura y la horticultura: plantación, poda, aclareo, recolección, calibrado, previsión de cosecha, controles de calidad y mucho más.

Un tercio de la superficie está cultivada siguiendo métodos ecológicos exclusivamente. La variedad de manzana más cultivada es la Topaz, y recientemente se han introducido plantaciones de Natyra y Story Inored, entre otras. La finca también produce zumo de manzana ecológico. Así que a brindar por una buena cosecha: prosit!